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1、第一节 客房物品与设备管理一、客房物品与设备1、电器和机械设备2、家具设备3、清洁设备4、房内客用品5、建筑修饰品二、客房物品与设备管理的任务1、编制客房物品与设备采购计划2、制定客房物品与设备管理制度3、做好物品与设备日常管理和使用4、对现有设备进行更新和改造三、客房物品与设备管理的方法(一)编制客房物品与设备采购计划1、客房设备选择的基本原则(1)协调性(2)实用性(3)安全性(4)经济性2、清洁设备选择应考虑的因素(1)安全可靠(电压是否相符?绝缘性如何?)(2)操作方便(3)易于保养(4)使用寿命长(5)噪声小(二)做好设施设备的审查、领用和登记编号工作(三)分级归口管理(四)做好客房
2、物品与设备的日常保管和使用(五)建立设备档案(六)及时做好客房物品与设备听补充和更新工作第二节 客房设施设备的清洁保养一、门窗的保养二、墙面的保养三、地毯的清洁与保养四、空调设备的保养五、电器设备的保养六、卫生设施及设备的保养七、木器家具的保养八、织物的保养第三节 客用品的管理一、客用品的选择1、实用2、美观3、适度4、价廉二、客用品的控制(一)确定消耗定额(二)确定储备定额(三)做好客用品的日常管理工作(四)控制流失现象(五)落实奖惩政策第四节 棉织品管理与洗衣房的管理一、布草房管理(一)布草房的职能1、发放客房供应物品。2、处理洗衣业务:发出棉织品的计数,送洗棉织品的清点检查。3、分发餐饮
3、部棉织品4、分发酒店员工制服(以旧换新)(二)棉织品的储备标准客房部棉织品的储备标准从3-5套不等,取决于营业状况、客房出租率、洗衣房动转状况,部门预算等因素。一般最低的标准是3套。(三)棉织品的储存与保养(四)棉织品更新二、缝纫室1、改做制服2、修补台布、床单等3、缝补窗帘、床罩、沙发套以及任何价格较高而又需稍作修补就能重新使用的物品4、用报废的餐巾等制作厨师用工作布三、制服的管理(一)制服的设计和选购设计和选购制服时,应考虑以下因素:舒适、实用、美观、耐用、易保养。(二)制服的订购量一般来说,每位员工三套制服是最起码的订购量,但明智一点的酒店经理会要求额外再加一些,以备再换之用。(三)制服
4、的日常送领(四)制服的入库保管1、分类保管2、制服上架3、统一修补(五)制服的更新和补充四、洗衣房管理(一)洗衣房的任务酒店洗衣房的主要任务是负责洗涤、熨烫酒店客房部、餐饮部(厨房、餐厅、酒吧等)的布草,保证客房、餐饮部门的清洁卫生,从而确保酒店经营活动的正常进行。(二)洗衣房员工的配备标准(三)洗衣房员工的基本素质要求(四)洗衣房的工作标准棉织品洗涤质量标准:1、毛巾类:洗后的毛巾洁净、蓬松、柔软2、床单枕套类:洗后的床单做到清洁、柔软、洁白3、台布口布类:洗后的台巾、口巾做到清洁、柔顺、有挺括感,无任何油迹,污迹客衣洗涤质量标准:1、干洗:洗涤后的客衣清洁,无任何污迹、汗渍、掉色、脱扣等现
5、象发生。2、湿洗:湿洗后的客衣干净、完好、不褪色、不染色,无任何污迹3、熨烫:整个客衣洗涤做到衣物洁净无污迹、无异味,平整、挺括;折线清晰,裤线无双线工服洗涤质量标准:洗衣房将不同种类和布料的工作服分类洗涤。洗后的工作服,做到清洁,美观,无污迹,开线等现象发生。需要补修的工作服,交工服房修好。(五)客衣纠纷的频防与处理客衣纠纷的预防:1、收取客衣时,认真细致地检查客人待洗衣物,发现可能洗不净的严重污迹、衣服破旧可能洗坏,口袋内有物品等事先告知客人2、分类处理3、客衣洗涤、熨烫要严格按照操作规程办事4、将洗好的衣物按不同的楼层、客房进行分拣5、工作细致、质量检查、分号装袋不发生差错6、为了防止丢失衣物或出现其差错,明确洗涤责任,客衣在流通过程中要做好交接记录,检查客衣的数量理发师质量。7、家衣在洗涤速度上可分为快洗和普通洗涤两种类型,无论是哪种类型,都要求洗衣房按时洗涤完毕,及时送还客人。客衣纠纷处理标准1、纠纷原因分析2、客衣纠纷的处理